The invention relates to a method for defrosting, heating, cooking and/or baking a food mass, in particular a dough-based product, a pasta, a frozen dough, a panade, minced meat or minced vegetables, in the microwave field, characterised in that the food mass contains an added microwave absorber in an amount from 0.5 to 5.0 % by weight in relation to the total weight of the food mass, wherein the microwave absorber is selected from orthophosphates (PO4)3-, hydrogen phosphates (HPO4)2-, dihydrogen phosphates (H2PO4)-, diphosphates (P2O7)4- (pyrophosphates), metaphosphates [(PO3)2 2-]n, tripolyphosphates (P3O10)5- or more highly condensed phosphates having an average chain length of 3 to 50, carbonates, hydroxides, citrates and gluconates of the metals calcium (Ca), magnesium (Mg), iron (Fe), zinc (Zn) and copper (Cu), with the proviso that the water-solubility of the microwave absorber at 20°C is less than or equal to 50 g/L water and the microwave absorber has a pore volume of more than 3.0 x 103 cm3/g and less than 200 x 103 cm3/g.La invención se refiere a un método de descongelación, calentamiento, cocción y/o horneado de una masa alimenticia, en particular un producto a base de masa, una pasta, una masa congelada, una panada, carne molida o verduras picadas, en el campo de microondas, caracterizado que la masa alimenticia contiene un absorbedor de microondas añadido en una cantidad de 0.5 a 5.0% en peso con respecto al peso total de la masa alimenticia, en donde el absorbedor de microondas se selecciona de ortofosfatos (PO4)3-, fosfatos ácidos (HPO4)2-, fosfatos diácidos (H2PO4)-, difosfatos (P2O7)4- (pirofosfatos), metafosfatos [(PO3)22-]n, tripolifosfatos (P3O10)5- o fosfatos más altamente condensados que tienen una longitud de cadena media de 3 a 50, carbonatos, hidróxidos, citratos y gluconatos de los metales calcio (Ca), magnesio (Mg), hierro (Fe), zinc (Zn) y cobre (Cu) con la condición de que la solubilidad en agua del absorbedor de microondas a 20°C sea
