Procedure for defrosting, heating, cooking and / or baking a food dough, in particular of a dough-based product, of a dough, of a frozen dough, of a dough of bread, of a dough of meat or of a paste of vegetables , in the microwave field, characterized in that the food dough contains a microwave absorber added in an amount of 0.5 to 5.0% by weight, with respect to the total weight of the food dough, in which the absorber of Microwave is selected from orthophosphates (PO4) 3-, hydrogen phosphates (HPO4) 2-, dihydrogen phosphates (H2PO4) -, diphosphates (P2O7) 4- (pyrophosphates), metaphosphates [(PO3) 2 2-] n, tripolyphosphates (P3O10 ) 5- or higher condensed phosphates with an average chain length of 3 to 50, carbonates, hydroxides, citrates and gluconates of the metals calcium (Ca), magnesium (Mg), iron (Fe), zinc (Zn), and copper (Cu), with the proviso that the water solubility of the microwave absorber at 20 ° C is less than or equal to 50 g / L of a The microwave absorber has a pore volume of more than 3.0 x 10-3 cm3 / g and less than 200 x 10-3 cm3 / g.Procedimiento para descongelar, calentar, cocer y/u hornear una masa alimenticia, en particular de un producto basado en masa, de una pasta, de una masa congelada, de una masa de pan, de una masa de carne o de una pasta de verduras, en el campo de microondas, caracterizado por que la masa alimenticia contiene un absorbedor de microondas añadido en una cantidad de 0,5 a 5,0 % en peso, con respecto al peso total de la masa alimenticia, en el que el absorbedor de microondas está seleccionado entre ortofosfatos (PO4)3-, hidrógeno fosfatos (HPO4)2-, dihidrógeno fosfatos (H2PO4)-, difosfatos (P2O7)4- (pirofosfatos), metafosfatos [(PO3)2 2-]n, tripolifosfatos (P3O10)5- o fosfatos condensados superiores con una longitud media de la cadena de 3 a 50, carbonatos, hidróxidos, citratos y gluconatos de los metales calcio (Ca), magnesio (Mg), hierro (Fe), cinc (Zn), y cobre (Cu), con la salvedad de que la solubilidad en agua de
