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一种酱猪蹄的加工方法
- 专利权人:
- 马鞍山中安食品科技有限公司
- 发明人:
- 周兵兵,盛曼,袁怀波,赵德志
- 申请号：
- CN201610567161.8
- 公开号：
- CN105995589A
- 申请日:
- 2016.07.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王琪`牛涛
- 摘要：
- 一种酱猪蹄的加工方法，包括以下步骤：取1000‑2000重量份的猪蹄，加水至水位刚好没过猪蹄，保持微沸8‑10min；将猪蹄切块；取10‑20重量份的老抽、15‑25重量份的生抽、6‑8重量份的食盐、4‑6重量份的味精、6‑8重量份的糖、3‑5重量份的八角、5‑7重量份的桂皮、5‑15重量份的料酒、4‑6重量份的葱、4‑6重量份的生姜、5‑7重量份的肉桂和1000‑1500重量份的水置于锅中煮沸，放入猪蹄保持微沸1h后焖30min；取出进行真空包装，将包装后的猪蹄高温杀菌15‑45min，冷却至40℃以下即可。其加工过程简单，成本低廉，适合批量生产，加工好的酱猪蹄能够长时间保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
