一种基于微粉技术的猪肉松制造方法及微波出丝专用设备
- 专利权人:
- 福建省郑氏花巷食品有限公司
- 发明人:
- 赵思棠,郑薇
- 申请号：
- CN201710101336.0
- 公开号：
- CN106889475A
- 申请日:
- 2017.02.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种基于微粉技术的猪肉松制造方法及微波出丝专用设备，包括肉类清洁、超微粉碎、腌制发酵、出丝等步骤，其中超微粉碎是采用超微粉碎设备将前一步骤的冻肉粉碎至400目以下，过筛，筛余部分循环粉碎；腌制发酵是按适当比例放入佐料和脂肪酶、蛋白酶；出丝是按重量比加入10％‑20％胶原蛋白搅拌，然后通过微波出丝专用设备可使肉类一次通过即达到成型、熟透、杀菌、灭酶、烘干、切断等效果。本发明的肉松具有成本低、可多种肉类任意搭配、不易塞牙、营养吸收充分等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
