快速成熟的类高达干酪食品及其制备方法
- 专利权人:
- 石家庄君乐宝乳业有限公司
- 发明人:
- 于文花,范如意,李金婵,宋敏,刘龙女,马晓亮
- 申请号：
- CN201910253071.5
- 公开号：
- CN109997922A
- 申请日:
- 2019.29.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种快速成熟的类高达干酪食品,其原料包括:副干酪乳杆菌N1115、低温巴氏杀菌乳、凝乳酶、中性蛋白酶、中性脂肪酶;同时,本发明还提供了上述快速成熟的类高达干酪食品的制备方法。本发明通过添加合适的菌种及原料的合理搭配,同时在传统高达干酪工艺上进行改进,缩短了类高达干酪食品的成熟时间,同时在保质期内保持风味稳定。本发明适用于利用副干酪乳杆菌N1115制备类高达干酪食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
