一种促进魔芋食品的附味方法
- 专利权人:
- 竹溪县佳兴魔芋食品有限公司
- 发明人:
- 夏良荣,万克庆
- 申请号：
- CN201611072229.1
- 公开号：
- CN106722517A
- 申请日:
- 2016.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 高良军
- 摘要：
- 本发明涉及一种魔芋食品的附味方法，该方法包括以下具体步骤：（1）糊化：魔芋粉与碗豆粉按比例搭配，混合均匀后形成复合粉；再按一定的比例加入饮用水，充分溶胀、膨化而成均匀的溶胶；（2）固化：将食用碳酸钠溶解后均匀、快速加入魔芋溶胶中，在容器模板中固化成型；（3）分切：固化好后的魔芋素胚，用切刀分切成一定形状；（4）冷冻：分切后的魔芋料胚，冷冻脱水；（5）漂洗：高温条件下进行蒸煮解冻、漂洗脱碱；（6）附味：在一定温度条件下与调味料充分搅拌混合，快速入味，得到不同风味的魔芋食品。本发明解决了魔芋食品入味缓慢、不彻底，且味道不浓、内外不匀的问题，可开发多口味的魔芋食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
