一种魔芋风味食品的调味方法
- 专利权人:
- 湖北一致魔芋生物科技有限公司
- 发明人:
- 袁萍,徐雁翔,覃祝林,黎鹏
- 申请号：
- CN201210461258.2
- 公开号：
- CN102972716B
- 申请日:
- 2012.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 彭娅
- 摘要：
- 一种魔芋风味食品的调味方法，该方法包括以下步骤：1）将魔芋粉、海藻酸钠、卡拉胶和糊精混合均匀后制得复合粉，将复合粉加入适量的水中，搅拌；2）加入调味液，搅拌后，密封保温使复合粉完全溶胀成为均匀溶胶，制得复合胶；3）将氢氧化钙溶液，加入复合胶中，调整复合胶的pH值至10～11，充分混合均匀后，倒入模板中；4）将物料加热，冷却后切成料胚，烘干；5）将料胚浸泡在卤汁中，浸味，将浸味后的料胚烘干后即制得调味后的魔芋风味食品。本发明提供的一种魔芋风味食品的调味方法，可以解决附味不彻底、味道不浓的问题，所得的魔芋风味食品附味均匀、彻底，内外口味一致，方法简单可行。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
