蘑菇软罐头的配方及加工方法
- 专利权人:
- 王建新
- 发明人:
- 王建新
- 申请号：
- CN201410186442.X
- 公开号：
- CN105077205A
- 申请日:
- 2014.05.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及蘑菇软罐头的配方及加工方法，选用盐渍的蘑菇为原料，将盐渍的蘑菇放入0.7-0.8%抗坏血酸、0.2-0.3%氯化钠和水混合的溶液中侵泡30-35分钟为其护色，护色后经过漂洗，于煮沸的香料水内预煮5分钟，使蘑菇体生熟程度一致；预煮后捞出沥干水分的蘑菇，向每100份沥水后的蘑菇中添加4份食盐、3份味精、1份花椒粉、4份辣椒和0.5份香油，经搅拌均匀制得蘑菇罐头。本发明使蘑菇不易褐变，不易变味，合理的控制各成分添加量，使制得的产品品质好，不影响营养价值的配方及加工方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
