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一种仙人掌果软罐头的加工方法
- 专利权人:
- 昆明理工大学
- 发明人:
- 赵天瑞,张丽,樊建,刘晓波
- 申请号：
- CN201310591166.0
- 公开号：
- CN103584212A
- 申请日:
- 2013.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种仙人掌果软罐头的加工方法，首先去除仙人掌果的果刺，去皮得果肉，将果肉放入柠檬酸溶液中护色；配制含蔗糖、乳酸钙、柠檬酸、的装罐糖水，煮沸杀菌，冷却至常温；在耐高压复合袋中装入果肉，其余部分加入装罐糖水，密封得预包装软罐头；将预包装软罐头置于超高压杀菌机中，加压至10-20MPa，保持5-9分钟，然后在65-85℃，二次加压至200-500MPa进行超高压杀菌；泄压取出罐头冷却，即得仙人掌果软罐头；本发明解决了热杀菌工艺所引起的果肉组织软烂的问题，提供了一种口感好，风味独特，具有多种营养成分和保健功效的高品质的野生水果罐头产品，工艺过程易于实现规模化生产，具有明显的实用性和经济性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
