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一种仙人掌果软罐头的加工方法
专利权人:
昆明理工大学
发明人:
赵天瑞,张丽,樊建,刘晓波
申请号:
CN201310591166.0
公开号:
CN103584212A
申请日:
2013.11.22
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
摘要:
本发明公开了一种仙人掌果软罐头的加工方法,首先去除仙人掌果的果刺,去皮得果肉,将果肉放入柠檬酸溶液中护色;配制含蔗糖、乳酸钙、柠檬酸、的装罐糖水,煮沸杀菌,冷却至常温;在耐高压复合袋中装入果肉,其余部分加入装罐糖水,密封得预包装软罐头;将预包装软罐头置于超高压杀菌机中,加压至10-20MPa,保持5-9分钟,然后在65-85℃,二次加压至200-500MPa进行超高压杀菌;泄压取出罐头冷却,即得仙人掌果软罐头;本发明解决了热杀菌工艺所引起的果肉组织软烂的问题,提供了一种口感好,风味独特,具有多种营养成分和保健功效的高品质的野生水果罐头产品,工艺过程易于实现规模化生产,具有明显的实用性和经济性。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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