一种全皮竹笋软罐头的加工方法
- 专利权人:
- 福建亚达集团有限公司
- 发明人:
- 张禾
- 申请号：
- CN201310572628.4
- 公开号：
- CN104322653A
- 申请日:
- 2013.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明提供了一种全皮竹笋软罐头的加工方法，属于果蔬加工技术领域。本发明所述的一种全皮竹笋软罐头的加工方法，该加工方法包括原料贮备加工步骤和软罐头加工步骤，具体包括：竹笋预煮：水煮温度为110～120℃,时间为40～45分钟；流水冷却：冷却至原料中心温度30℃以下；灭菌：100～105℃，时间为110～120分钟；冷却至原料中心温度40℃以下；以及软罐头加工步骤，包括：灭菌：保持温度为121℃为10分钟，此后温度降至115℃，并保持25分钟；冷却至中心温度40℃以下。本发明所实现的加工方法既能够防止细菌繁殖保证软罐头产品不腐败变质，又能使竹笋保持原有的形态，风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
