一种冬枣蜜饯的生产方法
- 专利权人:
- 黑龙江省轻工科学研究院
- 发明人:
- 李娜,张超,赵云财
- 申请号：
- CN201110077555.2
- 公开号：
- CN102138618A
- 申请日:
- 2011.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冬枣蜜饯的生产方法。本发明的特征在于：以冬枣为主要原料，经过挑选、清洗、漂烫、护色、糖制、晾制、烘干等工序，其中护色采用柠檬酸与抗坏血酸共同作用，糖制过程采用一次煮成法，先用浓度为40～55％的糖液煮45～60min(过程中加一次浓度为55～65％的糖液)，再糖渍40～50h，最后经过递次升温烘干，制得冬枣蜜饯的成品。成品特点是气味香甜、含糖饱满。本发明提供的冬枣蜜饯的生产方法方便、无硫，最大程度的保持了冬枣的风味，是一种天然绿色、营养型的蜜饯产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
