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一种低盐功能性泡菜快速腌制法
- 专利权人:
- 田裕春
- 发明人:
- 田裕春
- 申请号：
- CN200710100553.4
- 公开号：
- CN101142993A
- 申请日:
- 2007.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种低盐功能性泡菜快速腌制法，其特征在于特殊效果成分的组合，按重量比组份：洋白菜30％，胡萝卜8％，黄瓜6％，青椒5％，葱8％，其辅料精制汤汁丁香桂皮比值为0.3％－15％，蔬菜经热处理断生，入罐24小时浸渍，调味杀菌真空包装。特点清爽脆口，大量的维生素C、β－胡萝卜素、维生素E具有强抗氧活性，又为非酶类自由基清除剂，保持正常代谢动态平衡。其中硒、锗、钼等几种重要物质也都具有防癌，抗癌作用，在抗凝血、降血压、解毒、抗癌、抗氧化、抗老化及在有机的细胞介导免疫，体液免疫调节过程中起着十分重要的作用。大蒜滤液、大蒜油、大蒜素分别使癌细胞内环腺苷酸(cAMP)水平升高133.74％，209.6％和77％，即调动体内抑制癌因素cAMP的代谢，达到抗癌作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
