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泡菜材料快速杀青方法和低盐泡菜快速制造方法及制造系统
- 专利权人:
- 株式会社ELab
- 发明人:
- 金光映,黄龙洙,金善美,裵太敏,赵贞姬
- 申请号：
- CN201480003248.1
- 公开号：
- CN104994742A
- 申请日:
- 2014.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 钟晶`李家浩
- 摘要：
- 本发明提供一种低盐泡菜快速制造方法及制造系统，能够在不对泡菜材料的物性带来损伤的同时快速腌渍，能够使制造泡菜的工序连续自动化。本发明的低盐泡菜快速制造方法包括如下过程：加热使得精选及切断的泡菜材料的深部温度达到35～60℃并保持10分钟以上，使加热干燥的材料浸渍于温度保持为0～30℃、浓度为3～25％的盐水，对在盐水中浸渍的材料进行清洗和脱水，将作料与进行了清洗和脱水的泡菜材料配合而制造泡菜。并且，本发明的低盐泡菜快速制造系统包括：热处理装置，其使精选及切断的材料加热，使得材料的深部温度达到35～60℃，从而将材料干燥成原来重量的80～95％；盐水冷却浸渍装置，其在温度保持为0～30℃、浓度为3～25％的盐水中浸渍通过了热处理装置的材料；清洗装置，其对通过了盐水冷却浸渍装置的材料进行清洗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
