保鲜方便米粉的生产方法
- 专利权人:
- 湖南金键米业股份有限公司
- 发明人:
- 孙庆杰,何新益,殷七荣,谢定,杨明毅
- 申请号：
- CN00113407.8
- 公开号：
- CN1298654A
- 申请日:
- 2000.05.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 邓序刚
- 摘要：
- 本发明公开了一种保鲜方便米粉的生产方法,包括称取大米、浸泡、清洗、磨浆、蒸片、挤压成型、蒸粉、水洗等,其特点是浸泡发酵改传统室温发酵为恒温(40～50℃)浸泡发酵,在磨浆中添加0.5%～2%的麦芽糊精等抗老化剂, 该生产方法还包括定长切断、酸浸、包装、杀菌、冷却、质检等。该生产方法缩短发酵时间,提高生产效率,用该方法生产出的米粉保持了传统鲜米粉的口感与风味,米粉品质好,复水性能好,携带食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
