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波纹型方便米粉及其生产方法
- 专利权人:
- 四川玖玖爱食品有限公司
- 发明人:
- 严俊波,康建平,周泽林,林小川,陈蓉,唐绪
- 申请号：
- CN201210331961.1
- 公开号：
- CN103125847B
- 申请日:
- 2012.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 袁英
- 摘要：
- 本发明公开了一种波纹型方便米粉及其生产方法，它包括以下重量比的组分：米粉85～90，变性淀粉4.5～4.8，增筋剂1.15～1.2，单甘脂0.061～0.062，复合磷酸盐0.061～0.062，食盐0.55～0.58，纯碱0.021～0.022，以上原料总重量40%～45%的软化水及2.5%～3%的食用油。其生产方法包括以下步骤：称取各组分，加入和面机中搅拌；面团熟化挤压成型；长条面块冷却切片；蒸煮；干燥；包装。本发明米粉面丝的韧性好、咬劲适口、口感好，而且经久耐泡，开水泡20分钟也不会出现湖汤现象；采用流水线连续化生产，减轻了工作人员的工作强度且提升了生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
