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波纹型方便米粉及其生产方法
- 专利权人:
- 四川玖玖爱食品有限公司
- 发明人:
- 严俊波,康建平,周泽林,林小川,陈蓉,唐绪
- 申请号:
- CN201210331961.1
- 公开号:
- CN103125847A
- 申请日:
- 2012.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 袁英
- 摘要:
- 本发明公开了一种波纹型方便米粉及其生产方法,它包括以下重量比的组分:米粉85~90,变性淀粉4.5~4.8,增筋剂1.15~1.2,单甘脂0.061~0.062,复合磷酸盐0.061~0.062,食盐0.55~0.58,纯碱0.021~0.022,以上原料总重量40%~45%的软化水及2.5%~3%的食用油。其生产方法包括以下步骤:称取各组分,加入和面机中搅拌;面团熟化挤压成型;长条面块冷却切片;蒸煮;干燥;包装。本发明米粉面丝的韧性好、咬劲适口、口感好,而且经久耐泡,开水泡20分钟也不会出现湖汤现象;采用流水线连续化生产,减轻了工作人员的工作强度且提升了生产效率。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/