一种盐腌葡萄的制作方法
- 专利权人:
- 张振华
- 发明人:
- 张振华
- 申请号：
- CN201510917142.9
- 公开号：
- CN105341821A
- 申请日:
- 2015.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种盐腌葡萄的制作方法，其特征在于：将选好的葡萄用5％的盐水腌2天，待果皮色转黄时捞出沥出盐水，再一层葡萄一层盐腌7天，捞出晒干。脱盐：加工前将葡萄坏放入冷水中浸泡1天，再用流动水漂洗至口尝稍有咸味，在阳光下晒至半干。浸料：先配料水，加入糖15公斤，糖精40克、香兰素0.5克，配成100公斤香料水，待用。然后，取出2/3香料水，将半干的葡萄浸入，使其充分吸收料水至饱和，取出进行曝晒。再将剩余的1/3香料水倒入浸过葡萄坏的香料水中，加入适量糖，以提高风味。而后，再将晒至半干的葡萄坏浸入香料水，使香味、甜味浸入其中，再进行晒制。晒至葡萄坏表面不粘手时，使之保持一定的湿润度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
