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葡萄利口酒的制作方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学
- 发明人:
- 王华,梁艳英,李华
- 申请号：
- CN201410826304.3
- 公开号：
- CN104560513A
- 申请日:
- 2014.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 郭官厚
- 摘要：
- 本发明公开了一种葡萄利口酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)、采收分选；(2)、浸渍：葡萄除梗破碎后入罐，罐中添加酒精或白兰地，并调酒度至18°，同时向罐中添加SO2，SO2终浓度80-100mg/L2，浸渍环境温度18-20℃、时长7-10天；(3)、分离压榨；(4)、陈酿：向清汁中添加SO2，游离SO2浓度25mg/L，4℃下陈酿1-3个月；(5)、装瓶。本发明的有益之处在于：根据康贵特葡萄的特点，制定了相应的利口酒制作工艺，不仅简化了酿造过程，而且通过浸渍避免了发酵对果实的破坏，并通过添加SO2和提高酒精度(提高至18°)避免了酒发生病害的危险性；制作过程中未添加任何人工合成色素、香料和防腐剂，保持了葡萄果实本身的香气特性和天然价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
