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葡萄利口酒的制作方法
专利权人:
西北农林科技大学
发明人:
王华,梁艳英,李华
申请号:
CN201410826304.3
公开号:
CN104560513A
申请日:
2014.12.25
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
郭官厚
摘要:
本发明公开了一种葡萄利口酒的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)、采收分选;(2)、浸渍:葡萄除梗破碎后入罐,罐中添加酒精或白兰地,并调酒度至18°,同时向罐中添加SO2,SO2终浓度80-100mg/L2,浸渍环境温度18-20℃、时长7-10天;(3)、分离压榨;(4)、陈酿:向清汁中添加SO2,游离SO2浓度25mg/L,4℃下陈酿1-3个月;(5)、装瓶。本发明的有益之处在于:根据康贵特葡萄的特点,制定了相应的利口酒制作工艺,不仅简化了酿造过程,而且通过浸渍避免了发酵对果实的破坏,并通过添加SO2和提高酒精度(提高至18°)避免了酒发生病害的危险性;制作过程中未添加任何人工合成色素、香料和防腐剂,保持了葡萄果实本身的香气特性和天然价值。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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