KLÖPPING DOROTHEE,KLÖPPING DOROTHEE,BROCKMANN GERHARD,BROCKMANN GERHARD,ROSE HENRY,ROSE HENRY
申请号：
PL10013464
公开号：
PL2425718T3
申请日:
2010.10.08
申请国别(地区):
PL
年份:
2016
代理人:
摘要：
Ein Verfahren zum Herstellen von pürierten, gekochten Nahrungsmitteln aus stückiger Rohware mit den Schritten:- Vorzerkleinern der stückigen Rohware in einer Vorzerkleinerungseinheit,- Kochen der vorzerkleinerten Rohware in einer Kochanlage,- Endbearbeitung des gekochten Produkts in einer Endbearbeitungseinheit,zeichnet sich dadurch aus, dass die stückige Rohware vor dem Kochen von der Vorzerkleinerungseinheit derart in kleine Stücke geschnitten wird, dass aus der stückigen Rohware eine pumpfähige Masse wird.The method involves crushing fragmented raw products in a pre-crushing unit (1) by a rotating knife system, and cooking the crushed products in a continuously feedable cooking machine (6). End processing of the cooked products is taken place in an end processing unit (12). The fragmented raw products are cut into small pieces in the pre-crushing unit before cooking such that pumpable materials are produced from the raw products. The pumpable materials are mixed and heated by direct vapor in the cooking machine. Independent claims are also included for the following: (1) a device for production of pureed, cooked foodstuffs from fragmented raw products (2) a knife system comprising a cutting set.
