GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE "VSEROSSIJSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT SOI ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK"
发明人:
DOTSENKO SERGEJ MIKHAJLOVICH,Доценко Сергей Михайлович (RU),SKRIPKO OLGA VALEREVNA,Скрипко Ольга Валерьевна (RU),IVANOV SERGEJ ANATOLEVICH,Иванов Сергей Анатольевич (RU),JUSHCHENKO BORIS IVANOVICH,Юще
申请号：
RU2010123616/10
公开号：
RU0002452217C2
申请日:
2010.06.09
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used for production of bakery and flour culinary products. One prepares dough of a mixture of wheat flour and flour of secondary soya raw material produced during production of full fat soya flour, containing hulls - 40%, soya seed germs -10%, crashed soya seed lobes - 50%. One performs mixing the flour with the other recipe components, moulding and thermal treatment.EFFECT: invention allows to produce a product having the specified functional properties, containing physiologically valuable complexes of the following ingredients: protein and cellular tissue, mineral substances and vitamin E, ensuring enhancement of biological activity of the human gut of normal microflora and possessing antioxidant activity.3 dwg, 2 tbl, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хлебобулочных и мучных кулинарных изделий. Приготавливают тесто из смеси пшеничной муки и муки из вторичного соевого сырья, полученного при производстве необезжиренной соевой муки, с содержанием 40% оболочки, 10% зародыша соевого семени и 50% разрушенных семядолей сои. Смешивают ее с другими рецептурными компонентами, формуют и подвергают термической обработке. Изобретение позволяет получить продукт с определенной функциональной направленностью, содержащий физиологически ценные комплексы ингредиентов: белок и клетчатку, минеральные вещества и витамин Е, обеспечивающий повышение биологической активности нормальной микрофлоры кишечника человека, и обладающего антиоксидантной активностью. 3 ил., 2 табл., 1 пр.
