The present invention relates to a method for manufacturing a sauce for seasoning ribs and ribs using the same. More specifically, the method comprises the steps of: mixing water, Cynanchum wilfordii, Hovenia dulcis Thunb., kalopanax, Acanthopanax senticosus, Cudrania tricuspidata, and licorice, and firstly heating the mixture adding apple, pear, scallion, kelp, garlic, ginger, radish, dried chili, whole pepper, dried shitake, and a thick soy sauce to the firstly heated mixture, and secondarily heating the same filtering the secondarily heated mixture, adding sugar to the filtered mixture and performing tertiary heating cooling the tertiary heated mixture adding pear, apple, gold kiwi, sesame oil, whole sesame, and refined rice wine to the cooled mixture, and mixing the mixture. Thereby, a sauce for seasoning ribs is manufactured and the ribs are seasoned by using the sauce. According to the present invention, nutrients of ribs gets richer, taste and flavor thereof are improved, and texture of the ribs gets smoother. Moreover, a seasoning sauce of new flavor is provided, so preference for ribs is increased.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 갈비용 양념 소스의 제조방법 및 그 소스를 이용한 갈비에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 물, 백수오, 헛개나무, 엄나무, 가시오가피, 구지뽕 및 감초를 넣고 1차 가열하는 단계와, 상기 1차 가열된 가열물에 배, 사과, 대파, 다시마, 마늘, 생강, 무, 건고추, 통후추, 건표고 및 진간장을 넣고 2차 가열하는 단계와, 상기 2차 가열된 가열물을 여과한 후, 이에 설탕을 투입하고 3차 가열하는 단계와, 상기 3차 가열된 가열물을 냉각하는 단계와, 상기 냉각된 냉각물에 배, 사과, 골드키위, 참기름, 통깨, 청주를 넣고 혼합하는 단계를 통해 갈비용 양념 소스를 제조하고, 이를 이용하여 갈비를 양념하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 의하면 갈비의 영양성분이 풍부하고, 그 맛과 향을 개선하며, 육질을 부드럽게 하는 효과가 있다. 또한, 새로운 풍미의 양념 소스를 제공하여 갈비에 대한 기호도를 상승시키는 효과가 있다.
