To provide a ponzu sauce seasoning in which occurrence of deteriorated odor due to heat sterilization and preserved odor during storage is suppressed and a body feeling of soy sauce is not lost even when heated, without using a special container To do.SOLUTION: This is a ponzu sauce seasoning containing citrus juice, vinegar and soy sauce, wherein the content of the components (a) to (e) in the taste is in the following range: Ponzu sauce seasoning.(A) p-cymene: 0.0006 to 4.0 ppm(B) Potassium ion: 0.02 to 5.0 mass%(C) Sodium ion: 0.5 to 4.0 mass%(D) Acetic acid: 0.5 to 3.5%(E) Citric acid: 0.2 to 4.5%Selection drawing None【課題】特別な容器を使用することなく、保存中のヒネ臭や加熱殺菌による劣化臭の発生が抑制され、加熱しても醤油のボディ感が失われずに保持されたぽん酢醤油調味料を提供すること。【解決手段】柑橘果汁、食酢、及び醤油を含有するぽん酢醤油調味料であって、該調味料中の成分(a)~(e)の含有量が以下の範囲であることを特徴とする、ぽん酢醤油調味料。(a)p-シメン:0.0006~4.0ppm(b)カリウムイオン:0.02~5.0質量%(c)ナトリウムイオン:0.5~4.0質量%(d)酢酸:0.5~3.5質量%(e)クエン酸:0.2~4.5質量%【選択図】なし
