PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a soysauce seasoning having an excellent fish-like flavor.SOLUTION: A soysauce seasoning with an excellent fish-like flavor can be provided by containing oils and fats containing docosahexaenoic acid and/or eicosapentaenoic acid so that the total content of docosahexaenoic acid and/or eicosapentaenoic acid is more than 1.0 mass% and 10.0 mass% or less, and emulsifying it into an oil in water emulsion in the soy sauce.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】本発明は、良好な魚様風味を有する、醤油系調味料を提供することを課題とする。【解決手段】本発明により、ドコサヘキサエン酸及び/又はエイコサペンタエン酸を含有する油脂を、ドコサヘキサエン酸及び/又はエイコサペンタエン酸を合計で1.0質量%を超え、10.0質量%以下となるように含有し、醤油中に水中油型に乳化することで、良好な魚様風味を有する、醤油系調味料を提供できることを見出した。【選択図】なし
