PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a soysauce seasoning having an excellent flavor.SOLUTION: A soysauce seasoning with an excellent flavor can be provided by containing laurin oils and fats of more than 1.0 mass% and 10.0 mass% or less, and emulsifying it into an oil in water emulsion in the soy sauce. Preferably, the laurin oils and fats are derived from one or more oils and fats selected from coconut oil and/or palm kernel oil. The soysauce seasoning obtained by the invention has a clear, excellent flavor.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】本発明は、良好な風味を有する醤油系調味料を提供することを課題とする。【解決手段】ラウリン系油脂を、1.0質量%を超え、10.0質量%以下となるように含有し、醤油中に水中油型に乳化することで、良好な風味を有する、醤油系調味料を提供できることを見出した。なお、該ラウリン系油脂は、ヤシ油及び/又はパーム核油から選ばれる1以上の油脂に由来する油脂であることが望ましい。また、本発明で得られた醤油系調味料は、すっきりとした非常に良好な風味であった。【選択図】なし
