PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an edible oil/fat that has a moderate flavor and rich taste, and is suited for heat-cooking.SOLUTION: Provided are: an edible oil/fat containing a mildly refined rapeseed oil by 0.1 to 30 mass% and having an un-saponified matter content of 0.8 to 3 mass% said edible oil/fat in which the deodorization temperature of the mildly refined rapeseed oil is less than 200°C said edible oil/fat is an edible oil/fat containing rice bran oil and/or corn oil said edible oil/fat is an edible oil/fat which is a frying oil and said edible oil/fat is an edible oil/fat which is a rice cooking oil.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】解決しようとする課題は、程よい風味・コク味があり、加熱調理に適した食用油脂を開発することである。【解決手段】軽度精製菜種油を0.1~30質量%含み、不けん化物の含有量が0.8~3質量%である食用油脂である。前記軽度精製菜種油の脱臭温度が200℃未満である食用油脂である。前記食用油脂が、米糠油および/またはコーン油を含む、食用油脂である。前記食用油脂が、揚げ油である食用油脂である。前記食用油脂が、炊飯油である食用油脂である。【選択図】なし
