PROBLEM TO BE SOLVED: To develop a simple method for suppressing heating odor of an edible oil and fat and to provide the edible oil and fat with suppressed heating odor.SOLUTION: There is provided an edible oil and fat composition containing 0.001 to 0.1 mass% of rice bran oil extract. Preferably there is provided an edible oil and fat composition containing oil and fat having the content of oleic acid of 40 mass% or more in a constituent fatty acid. Preferably there is provided an edible oil and fat composition having total content of tocopherols and tocotrienols of the rice bran oil extract of 1 mass% or more.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】食用油脂の加熱臭を抑制する簡便な方法を開発することである。また、加熱臭の抑制された食用油脂を開発することである。【解決手段】0.001~0.1質量%の米ぬか油抽出物を含む食用油脂組成物である。好ましくは、構成脂肪酸全体に占めるオレイン酸の含有量が40質量%以上である油脂を含む前記食用油脂組成物である。好ましくは、5質量%以上のコーン油を含む前記食用油脂組成物である。好ましくは、前記米ぬか油抽出物の、トコフェロール類およびトコトリエノール類の合計含有量が1質量%以上である前記食用油脂組成物である。【選択図】なし
