CHOI, CHANG UPKR,최창업,UM, PAL YONGKR,엄팔용,KIM, JONG BOKKR,김종복,KIM, DONG JINKR,김동진
申请号：
KR1020150098020
公开号：
KR1016751260000B1
申请日:
2015.07.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of making healthy, low-sodium Bibimjang sauce which is not spicy and has a mild taste, and is thus palatable to children and foreigners who are not accustomed to spiciness. The method of making Bibimjang sauce comprises the following steps: boiling brown rice powder in malt water and cooling the same adding soybean paste powder, rice grain syrup, dried tomato powder, red pepper powder, bay salt, and Soju thereto to produce red pepper paste, and aging the red pepper paste boiling down jujube, Astragalus membranaceus, shiitake mushroom, onions, and cabbage to prepare a decoction stir-frying beef and tomato paste in olive oil grinding peeled tomato in a mixer, boiling the ground tomato, and cooling the same along with the decoction and adding the aged red pepper paste, red paprika powder, dried tomato powder, honey, and sugar to the prepared decoction, and adding sesame oil thereto.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 매운 맛에 익숙치 않은 외국인과 어린이가 쉽게 먹을 수 있게 맵지 않고 부드러운 저 나트륨 건강식의 약선 비빔장 소스의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 현미 쌀가루에 엿기름물을 넣어 끓여서 식힌 후 메주가루, 쌀조청, 건토마토 가루, 고춧가루, 천일염, 소주를 넣어 고추장을 제조하여 숙성시키는 단계를 수행하고, 대추, 황기, 표고, 양파, 양배추를 달여 달인물을 만드는 단계를 수행하고, 쇠고기와 토마토 페이스토를 올리브 오일로 볶아주는 단계를 수행하고, 껍질을 벗긴 토마토를 믹서에 갈은 후 끊여서 준비하고, 달인물과 함께 식혀서 만드는 단계를 수행하고, 숙성된 고추장과 홍파프리카 가루, 건토마토 가루, 꿀, 설탕과 함께 준비된 달인물를 넣은 후 참기름을 첨가하는 단계를 포함하여 이루어지게 된다.
