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一种提高油橄榄鲜榨出油率的加工方法
专利权人:
重庆第二师范学院
发明人:
王强,谢跃杰,熊政委
申请号:
CN201710320585.9
公开号:
CN107129859A
申请日:
2017.05.09
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
钟继莲
摘要:
本发明公开了一种提高油橄榄鲜榨出油率的加工方法,包括如下步骤:A、清洗:B、预冻:将清洗过的鲜橄榄果置于冷冻室内快速冷冻至‑5~‑15℃,并保持5~10分钟;然后将鲜橄榄果取出,解冻至4~10℃;C、粉碎;D、研磨;E、融合;F、固液分离;G、油水分离:利用离心机的高速回转使比重不同的油和水得以快速分离,获得橄榄油;本发明在将油橄榄果进行粉碎之前,先将经过清洗的油橄榄果进行速冻,以利于在鲜橄榄果细胞内形成冰晶体,利用该冰晶体的膨胀作用,使鲜橄榄果的细胞壁更容易破碎,从而有利于更多油脂及其它有效物质的溶出,提高后续冷榨出油率。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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