一种提高油橄榄鲜榨出油率的加工方法
- 专利权人:
- 重庆第二师范学院
- 发明人:
- 王强,谢跃杰,熊政委
- 申请号：
- CN201710320585.9
- 公开号：
- CN107129859A
- 申请日:
- 2017.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 钟继莲
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高油橄榄鲜榨出油率的加工方法，包括如下步骤：A、清洗：B、预冻：将清洗过的鲜橄榄果置于冷冻室内快速冷冻至‑5～‑15℃，并保持5～10分钟；然后将鲜橄榄果取出，解冻至4～10℃；C、粉碎；D、研磨；E、融合；F、固液分离；G、油水分离：利用离心机的高速回转使比重不同的油和水得以快速分离，获得橄榄油；本发明在将油橄榄果进行粉碎之前，先将经过清洗的油橄榄果进行速冻，以利于在鲜橄榄果细胞内形成冰晶体，利用该冰晶体的膨胀作用，使鲜橄榄果的细胞壁更容易破碎，从而有利于更多油脂及其它有效物质的溶出，提高后续冷榨出油率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
