一种地瓜酒酿造工艺
- 专利权人:
- 谢其文
- 发明人:
- 谢其文
- 申请号：
- CN201310486392.2
- 公开号：
- CN104560496A
- 申请日:
- 2013.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种地瓜酒酿造工艺，将根酶、酵母、无菌高淀粉、低淀粉糖、麦麸，充分混合，加水到湿透、放置24～48小时，制成酒曲；将等量糯米和地瓜混合蒸煮至熟透，作为胚料，取酒曲拌匀，拌料后倒入陶瓷坛内移入室温在25～35℃室内发酵，倒入陶瓷塔中，加入米酒搅拌进一步发酵，密封窖藏3－6个月后经过压滤，煎煮，澄清，再压滤，灌装灭菌而成。本发明简单易行，成本低廉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
