一种地瓜啤酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 高岩
- 发明人:
- 高岩
- 申请号：
- CN201410442699.7
- 公开号：
- CN105886175A
- 申请日:
- 2014.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种地瓜啤酒的酿造工艺，其特点为采用地瓜作为部分酿造原料。在上述一种地瓜啤酒的酿造工艺中，地瓜可以事先烤制，产生焦糖焦糊的表皮，以增加啤酒风味，该发明中，地瓜可以由其他含糖高的淀粉植物代替，比如土豆、香芋、南瓜等。地瓜烤熟后，粉碎、糊化，加入含有淀粉酶的原料，比如麦芽或淀粉酶，将淀粉转化为糖(出糖)。地瓜出糖后在经过过滤、煮沸、添加酒花、回旋沉淀、冷却、发酵及贮藏等工艺酿造成啤酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
