您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种水果啤酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 成都金川田农机制造有限公司
- 发明人:
- 张钉
- 申请号：
- CN201711063808.4
- 公开号：
- CN107653126A
- 申请日:
- 2017.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水果啤酒的酿造工艺，包括如下步骤：(1)在麦芽汁中发酵，同时通入氧气使氧气浓度达到10－12mg/L；(2)加入占发酵物料总体积50％的水果汁继续发酵；水果汁的组分及重量份包括苹果汁10～13份、芒果汁2～5份、椰子汁3～6份、柠檬汁1～2份和蜜桃汁4～7份；(3)加入水果汁后降温至2－3℃进入温贮阶段，温贮1d后降温至0－1℃进入冷贮阶段；每12h排放一次酵母及沉淀，冷贮4d以上；(4)发酵结束后，所得物料采用硅藻土过滤法进行过滤，即获得水果啤酒。本发明充分利用水果资源，原料廉价易得。相对其他水果深加工产品而言，本发明发酵周期短，只需4～6天，节省了水果贮存成本；采用微生物发酵法制备，不使用任何化学添加剂，纯天然，无污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
