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一种水果白干酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 张吉聚
- 发明人:
- 张吉聚
- 申请号：
- CN201310142803.6
- 公开号：
- CN104099211A
- 申请日:
- 2013.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种水果白干酒的酿造工艺，属于酿酒工艺技术领域。包括以下步骤：备料，先准备好主原料，所述主原料包括：水果50％-60％、玉米30％-40％、大米10％；再准备好配料，所述配料包括稻壳、根酶曲、酵母菌；将大米用适量水浸泡20小时；将玉米打碎后去皮；将经过处理的玉米和大米混合均匀，两次蒸煮；将根酶曲加入到经过蒸煮的玉米和大米的混合物中，糖化24小时；取水果的果肉进行粉碎，并添加到完成糖化的玉米和大米的混合物中，混合均匀后，发酵15天；将发酵完成后制得的酒料从发酵池中取出，蒸馏；贮存90天，即得成品。本发明的工艺酿造的白干酒果香浓郁、口感甘醇，能减少酒精对人体的伤害，而且，可以解决粮食供应不足和果农水果销售难的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
