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生面团及其制作方法以及烘焙产品的制作方法
- 专利权人:
- 仲旸企业有限公司
- 发明人:
- 黄文良,朱芳仪,范继中,孙宝年
- 申请号：
- CN201610190017.7
- 公开号：
- CN107279216A
- 申请日:
- 2016.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘云贵`王东
- 摘要：
- 本发明提供一种生面团，包含：面粉；水；以及氧化钙，其含量为该面粉总重的0.001‑10％。本发明也提供一种生面团的制作方法，其步骤包含：(a)在面粉中添加该面粉总重的0.001‑10％的氧化钙；以及(b)将步骤(a)制得的添加氧化钙的面粉加水揉捏，形成生面团。本发明也提供一种烘焙产品的制作方法，其步骤包含：(a)在烘焙产品的制作过程中，在添加面粉时，同时添加该烘焙产品的配方总重的0.0001‑1％的氧化钙，并加水揉捏，形成生面团；以及(b)将步骤(a)制得的生面团进一步加工及烘焙，制得烘焙产品。本发明的烘焙产品的制作方法适合应用于制作西式烘焙产品或中式面点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
