一种刺葡萄干红酒酿造的工艺
- 专利权人:
- 石曙光;王胜辉
- 发明人:
- 石曙光
- 申请号：
- CN200910043661.1
- 公开号：
- CN101586062A
- 申请日:
- 2009.06.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 颜 勇
- 摘要：
- 本发明提供了一种采用刺葡萄酿造葡萄干红酒的工艺，采用中国湖南地区的刺葡萄为原料；发酵温度在18-20℃比传统工艺低，更易于保护和提取原料的香气；分离时间比传统酒要早，能够减少劣质单宁的浸入，保留部分优良的单宁的含量；此外，新工艺结合刺葡萄单宁含量低、蛋白质含量高的特性，采用单宁结合皂土的方式下胶。本工艺酿造的葡萄酒，色泽艳丽，有清新宜人的天然果香和浓郁酒香，涩感略低、酒体柔顺、爽口，其营养成分与生理活性物质含量丰富，品质特征明显区别于其他类型葡萄酒与其它工艺酿制的刺葡萄酒，具有独特风格。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
