一种刺葡萄利口酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 株洲君旗酒业有限公司
- 发明人:
- 汤梓荣
- 申请号：
- CN201510617057.0
- 公开号：
- CN106544203A
- 申请日:
- 2015.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种刺葡萄利口酒的酿造工艺：酿酒原料选择高海拔山地种植的刺葡萄；葡萄醪入罐的同时加入适量橡木粉，使葡萄酒的果香、酒香与橡木香更加协调，刺葡萄酒的深宝石红色带紫色色调更加稳定；在酒精度上作出创新，能有效抑制杂菌生长，保护和充分浸提葡萄皮中的色素、优质单宁等；在发酵过程添加适量白砂糖，可有效提高酒精度和发酵后酒中的含糖量，使刺葡萄利口酒口感更加柔和，突出其典型性和独特的个性。本发明酿出的葡萄酒呈稳定的宝石红色带紫色色调，具有刺葡萄独特的品种香，果香、酒香与橡木香协调，浓郁，口感活泼，结构感强，回味悠长，典型性突出，独具个性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
