一种特种刺葡萄甜型酒酿造的工艺
- 专利权人:
- 石曙光;王胜辉
- 发明人:
- 石曙光
- 申请号：
- CN200910043660.7
- 公开号：
- CN101586061A
- 申请日:
- 2009.06.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 颜 勇
- 摘要：
- 本发明提供了一种采用刺葡萄酿造特种葡萄甜型酒的工艺。采用中国湖南地区的刺葡萄品种为原料，采用枸杞干果代替传统蔗糖补糖的方式来增加葡萄的含糖量；增加了葡萄酒的风格修饰性和口感浓厚性，克服了高酒度酒体不协调等缺点；针对南方气候炎热，高温保糖发酵质量难控制特性，生产出高酒精度的甜型葡萄酒。本发明葡萄甜型酒与欧亚种群葡萄酒相比有其独特的风格，色泽艳丽，有清新宜人的草莓香气和枸杞果香，酒度略高，口感甜润、爽口、回味悠长，其营养成分与生理活性物质含量丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
