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一种发酵型无糖木瓜果脯及其加工方法
- 专利权人:
- 贵州理工学院
- 发明人:
- 黄名正,刘晓柱,赵湖冰,张振,于志海,许存宾,刘晓辉
- 申请号：
- CN201810849078.9
- 公开号：
- CN109007198A
- 申请日:
- 2018.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型无糖木瓜果脯，由以下原料制成：木瓜份、抑菌杀菌剂份、软化剂份、酵母营养助剂份、干酵母份、甜味剂份、护色剂份、酸度调节剂份、食用水份。本发明低温发酵时将木瓜糖度变为0brix，不仅降低了产品的硬度和粗纤维含量，而且还除掉了木瓜中的糖分和酸涩味，使加工得到的木瓜产品无糖；采用木瓜果渣制备而成，能较大程度地保留木瓜本身的完整性和营养价值，提高木瓜的综合利用效率；制得的木瓜果脯瓜片色泽光亮怡人、组织柔软、香味浓郁特别、香体复杂、口感香甜爽口，具有“开包泛香”之特点，并且性清凉、无糖、美容养颜、营养价值高，对人体具有较优的保健作用，老少皆宜，特别适宜减肥人群和糖尿病患者。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
