FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "SARATOVSKIJ GOSUDARSTVENNYJ AGRARNYJ UNIVERSITET IMENI N.I. VAVILOVA"
发明人:
ANGELJUK VALENTIN PETROVICH,Ангелюк Валентин Петрович,SHIBANOVA EKATERINA ALEKSEEVNA,Шибанова Екатерина Алексеевна
申请号：
RU2011114649/13
公开号：
RU0002471385C2
申请日:
2011.04.13
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used during production of preserved fast food products. The method envisages recipe components pre-processing, the composition preparation, packing into a glass container and sterilisation in an autoclave under overpressure equal to 0.22-0.25 MPa at a temperature of 110-120°C. Sterilisation is performed during 50-60 minutes. The meat-and-vegetal preserves contain milled 1 grade mutton, crushed garbanzo, bulb onions, tomato paste, culinary salt, black hot pepper, sugar sand, laurel leaf and water. The components are taken at the specified quantity ratio.EFFECT: invention ensures production of high quality meat-and-vegetal preserves with maximum preservation of nutritive value of the components.Группа изобретений относится к пищевой промышленности и может быть использована при производстве консервированных продуктов для быстрого питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление композиции, фасовку в стеклянную тару и стерилизацию в автоклаве с избыточным давлением 0,22-0,25 МПа при температуре 110-120°С. Стерилизация проводится в течение 50-60 мин. Мясорастительные консервы содержат измельченную баранину 1 сорта, нут дробленый, лук репчатый, томат-пасту, соль поваренную, перец черный молотый, сахар-песок, лавровый лист и воду. Компоненты подобраны в определенном количественном соотношении. Изобретения обеспечивают получение высококачественных мясо-растительных консервов с максимальным сохранением пищевой ценности компонентов.
