KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,EVSJUKOV OLEG NIKOLAEVICH,Евсюков Олег Николаевич
申请号：
RU2014129687
公开号：
RU2565900C1
申请日:
2014.07.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, straining of a part of potatoes, the remaining potatoes cutting and blanching, carrots blanching and cutting, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, mutton, bulb onions and greens cutting. Then one performs the listed components mixing with salt, black hot pepper, laurel leaf and cloves, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку части картофеля, резку и бланширование оставшейся части картофеля и брюквы, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку баранины, репчатого лука и зелени. Осуществляют смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким, лавровым листом и гвоздикой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
