FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production of canned lunch second courses. Method envisages recipe components preparation, fresh ornamental cabbages cutting and freezing, cutting and blanching potatoes and celeriac, blanching and cutting carrots, cutting beef, mutton, chicken meat, cooked sausage, pork fat, bulb onions, tomatoes and paprika. Then one performs cooking till weight increases by 150 % of haricot, garlic straining, the listed components mixing with preserved sweet maize, salt and black hot pepper, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without alteration of target product organoleptic properties.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и бланширование картофеля и корня сельдерея, бланширование и резку моркови, резку говядины, баранины, курятины, вареной колбасы, шпика, репчатого лука, томатов и овощного перца. Далее осуществляют варку до увеличения массы на 150% фасоли, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с консервированной сахарной кукурузой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
