The present invention relates to protein products with improved nutritional value, and enhanced organoleptic properties, and uses thereof. In particular, the present invention provides fermented protein rich products on basis of fermented pulses and yeast, wherein the fermentation is followed by a heat- ing step.본 발명은 개선된 영양 가치, 그리고 강화된 감각기관 자극 특성을 갖는 단백질 생성물, 및 그들의 용도에 관한 것이다. 특히, 본 발명은 발효된 콩류 및 이스트를 기준으로 하는 발효된 단백질 풍부 생성물을 제공하고, 여기서 발효 후 가열 단계를 겪는다.
