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一种低糖火龙果皮果脯加工方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区亚热带作物研究所（广西亚热带农产品加工研究所）
- 发明人:
- 黎新荣,冯春梅,李建强,黄欣欣,王淋靓,艾静汶,任二芳,檀业维,张芬,刘功德,苏艳兰,谢朝敏,叶雪英,程三红
- 申请号：
- CN201711373905.3
- 公开号：
- CN108094650A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种低糖火龙果皮果脯加工方法；包括以下步骤：清洗、消毒、浸糖、干燥；本发明制备的火龙果皮果脯，通过采用一定的复合糖液浸糖，真空干燥，保证了产品的水分含量在25％左右，产品具有较好的外型和口感，使得制备的果脯甜味稳定，干燥受热时不易发生美拉德反应，对延长产品的货架期效果明显，同时抑制火龙果皮中单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。制备的火龙果皮果脯，色泽紫红，均匀一致，明有光泽，饱满度好，不粘手，无破裂，透甜酸度适中，无异味，软硬适中，有嚼劲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
