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一种低糖火龙果皮果脯加工方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)
- 发明人:
- 黎新荣,冯春梅,李建强,黄欣欣,王淋靓,艾静汶,任二芳,檀业维,张芬,刘功德,苏艳兰,谢朝敏,叶雪英,程三红
- 申请号:
- CN201711373905.3
- 公开号:
- CN108094650A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要:
- 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种低糖火龙果皮果脯加工方法;包括以下步骤:清洗、消毒、浸糖、干燥;本发明制备的火龙果皮果脯,通过采用一定的复合糖液浸糖,真空干燥,保证了产品的水分含量在25%左右,产品具有较好的外型和口感,使得制备的果脯甜味稳定,干燥受热时不易发生美拉德反应,对延长产品的货架期效果明显,同时抑制火龙果皮中单宁异性增生,达到护色、保鲜、增重效果,延长保质期。制备的火龙果皮果脯,色泽紫红,均匀一致,明有光泽,饱满度好,不粘手,无破裂,透甜酸度适中,无异味,软硬适中,有嚼劲。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/