The present invention relates to a sesame leaf rice cake and a method for manufacturing the same including: a sesame leaf dough preparation step a sesame leaf filling preparation step and a step of kneading the rice cake by putting the prepared sesame leaf filling into the prepared sesame leaf dough. The sesame leaf dough preparation step includes: a step of drying a sesame leaf at 30 to 40 degrees Celsius a step of grinding the dried sesame leaf and a step of kneading the ground sesame leaf powder with non-glutinous rice powder, sugar, and cooking oil. The sesame leaf filling preparation step includes: a step of preparing a dry sesame leaf base by boiling the sesame leaf, grinding it, and removing juice from it a step of sugaring the prepared dry sesame leaf base by adding sugar to it and a step of mixing the sugared dry sesame leaf base with salt and bean flour. According to the present invention, the flavor and nutritional properties of the rice cake can be improved and it can be given a higher level of preference, and thus rice cake consumption can be promoted. In addition, the antioxidant substance of the sesame leaf can contribute to consumers&prime health and sesame leaf consumption, leading to an increase in farming household income.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 깻잎 떡 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 깻잎 반죽을 준비하는 단계와, 깻잎 소를 준비하는 단계와, 상기 준비된 깻잎 반죽에 상기 준비된 깻잎 소를 넣어 떡을 빚는 단계를 포함하며, 상기 깻잎 반죽을 준비하는 단계는, 깻잎을 30~40℃에서 건조하는 단계와, 상기 건조된 깻잎을 분쇄하는 단계와, 상기 분쇄된 깻잎 가루를 멥쌀가루, 설탕 및 식용유와 혼합하여 반죽하는 단계로 이루어지고, 상기 깻잎 소를 준비하는 단계는, 깻잎을 삶고, 이를 분쇄하여 즙을 제거함으로써, 깻잎 건지를 준비하는 단계와, 상기 준비된 깻잎 건지에 설탕을 투입하여 당절임하는 단계와, 상기 당절임된 깻잎 건지에 소금, 콩가루를 혼합하는 단계로 이루어진다.본 발명에 따르면, 떡의 풍미 및 영양성을 개선하여 그 기호도를 높임으로써, 떡의 소비를 촉진하는 효과가 있다. 또한, 깻잎에 포함된 항산화 물질을 통해 소비자의 건강유지를 도모하는 것은 물론, 깻잎의 소비를 촉진하여 농가소득을 증진시키는 장점이 있다.
