PURPOSE: A producing method of half-moon-shaped rice cake containing mulberry leaves and stevia is provided to offer the sweet taste to the rice cake with low calorie.CONSTITUTION: A producing method of half-moon-shaped rice cake comprises the following steps: washing mulberry leaves before parboiling in 100-120 deg C salt water, and crushing the mulberry leaves after naturally or cold-air drying the leaves to obtain mulberry leaf powder(S110) mixing water soaked rice and salt, and crushing the mixture to obtain rice powder extracting Gardeniae Fructus in 30-40 deg C water(S130) preparing a filling including stevia(S140) mixing the mulberry leaf powder, the rice powder, and the Gardeniae Fructus extract to obtain dough(S150) and molding the rice cake using the dough after inserting the filling, and steaming the rice cake(S160).COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Start (BB) Finish (S110) Preparing mulberry leaf powder (S120) Preparing rice powder (S130) Preparing a Gardeniae Fructus extract (S140) Preparing filling materials (S150) Producing dough (S160) Molding and steaming half-moon-shaped rice cake본 발명은 쌀가루 외에 뽕잎분말을 넣어 노화 방지 등의 약리효과를 보이고 스테비아를 넣어 식물성 고감미 저칼로리의 단맛을 느낄 수 있는 뽕잎과 스테비아가 함유된 송편 제조방법에 관한 것이다.이를 위해, 뽕잎분말을 준비하는 단계 쌀가루를 준비하는 단계 치자물을 준비하는 단계 스테비아가 가미된 소를 준비하는 단계 상기 뽕잎분말과 상기 쌀가루와 상기 치자물과 물을 혼합하고 반죽물을 생성하는 단계 및 상기 반죽물에서 소정량 떼어낸 덩어리에 상기 소를 넣고 송편을 빚어 20 ~ 25분간 찌는 단계를 포함한다.따라서, 본 발명에 따른 뽕잎과 스테비아가 함유된 송편 제조방법으로 만들어진 송편은 뽕잎을 통해 노화방지 등의 약리효과를 기대할 수 있고 일반 식생활 뿐만 아니라 다이어트, 변비, 당뇨, 고혈압 환자를 위한 기능성 식품으로 사용될 수 있는 효과가 있으며, 또한, 깨소 또는 녹수소에 설탕 대신 스테비아를 가미하여 식물성 고감미의 단맛을 느낄 수 있고 칼로리가 낮아 당뇨병 환자나 다이어트를 하고 있는 사람에게 식사 대용의 기능성 음식으로서 그 활용가치가 클 뿐만 아니라 특히, 뽕잎과 함께 시너지 효과를 발휘하여 당뇨환자에게 유효한 약리 성분으로 당뇨병 치료에 효과를 볼 수 있다.
