一种大球盖菇盐渍加工方法
- 专利权人:
- 韦秀文
- 发明人:
- 韦秀文
- 申请号：
- CN201210162819.9
- 公开号：
- CN103416732A
- 申请日:
- 2012.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明向人们公开一种大球盖菇盐渍加工方法，其实现方式是：将6-7成熟的大球盖菇清洗干净，放入5％食盐沸水中杀青煮沸8-12min，煮制好后捞出，迅速放入冷水或流水中冷却至冷透为止。将煮制冷却的大球盖菇从水中捞出，放入40％饱和食盐水溶液中，腌制10天要转1次缸，重新注入饱和盐水，压盖、撒面盐至缸内盐水浓度稳定在24波美度。采用本方法盐渍加工的大球盖菇一般可保鲜3-4个月，盖菌形状、色泽不变，食用味道较好，商品价格提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
