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一种葡萄籽复合粉营养强化面包及其制备方法
- 专利权人:
- 广州城市职业学院
- 发明人:
- 李崇高,黄建初,何鑫磊,庞杰,陈林,郑玉玺
- 申请号:
- CN201210185647.7
- 公开号:
- CN102726485A
- 申请日:
- 2012.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘明星
- 摘要:
- 本发明公开了一种葡萄籽复合粉营养强化面包及其制备方法。所述的葡萄籽复合粉营养强化面包,其原料组成和含量为:面粉、以面粉的质量100%为基准,还包括:白糖12~18%、魔芋粉0.1~0.3%、k-卡拉胶0.05~0.15%、大豆蛋白粉2.0~3.0%、奶粉2.5~3.5%、鸡蛋10~15%、奶油8~12%、葡萄籽粉0.2~0.6%、西兰花粉0.2~0.4%、黄豆粉0.1~0.2%、核桃粉0.1~0.2%、松仁粉0.1~0.2%、黑芝麻粉0.1~0.2%、干酵母0.5~1.5%、食盐1.2~1.8%、营养素微量和水55~75%。本发明的葡萄籽复合粉营养强化面包具有营养强化、质构细腻、口感柔软、不易老化、保质期延长、感官品质好的优点。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/