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一种营养强化面粉及其制备方法和用途
- 专利权人:
- 河南莲花面粉有限公司
- 发明人:
- 刘书鹏,贾留敏,张翔宇,胡华杰,马文新,蒋凤梅,刘凤梅,高亚
- 申请号：
- CN201510843065.7
- 公开号：
- CN105475826A
- 申请日:
- 2015.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郭亚芳
- 摘要：
- 本发明涉及一种营养强化面粉及其制备方法和用途，包括以下重量份配比的原料：中筋小麦65-75份，高筋小麦25-35份，维生素C：0.015-0.017份。制备工艺包括：原料预处理、制粉和配粉。本发明的营养强化面粉在制备面制品中的应用。本发明的有益效果为：原料的配比降了生产成本，保证了本发明筋度的平稳性；维生素C的添加使做出的面条筋度更好，色泽更亮，保质期更长，且补充了面粉的营养含量；碾刷机的设置降低了入磨小麦的灰分，减缓褐变；制粉工艺的调整和技术创新，加宽了筛路，拓宽了粉路，避免了面粉中破损淀粉的产生，利用本发明制得的面条不易混汤，面条的结构、筋道更适中、同时也缩短了煮面的时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
