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超细化脱脂米糠的营养强化型面包的制备方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 郑志,孟玲玲,杨雪飞,姜绍通,潘丽军,罗水忠
- 申请号：
- CN201110076516.0
- 公开号：
- CN102113532A
- 申请日:
- 2011.03.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及超细化脱脂米糠的营养强化型面包的制备方法。该方法包括下述操作步骤：1.选择新鲜的米糠；2.清选去除杂物；3.微波稳定化处理；4.米糠脱脂；5.烘干得脱脂米糠；6.粗粉碎为60目的脱脂米糠粗粉；7.超微粉碎为d50达到1μｍ以下的脱脂米糠；8.面包制作：在100g面包粉中加入4g～10g超细化的脱脂米糠、0.8g～1.2g乳酸钙、0.02g～0.025g乳酸锌混匀，然后再按照一般面包的制备方法制作面包，面包的品质良好，无异味酥软有弹性。本发明制得的营养强化型面包，营养丰富，清香可口，能够有效补充人体每天都需要的膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，尤其对容易缺失钙锌的中老年人群具有很好的保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
