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一种葡萄籽保健面包的制备方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学
- 发明人:
- 房玉林,刘魁,闫巧珍,鲁楠,艾锦芝
- 申请号：
- CN201310376374.9
- 公开号：
- CN103404558A
- 申请日:
- 2013.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 韩翎
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品的制造方法，具体是涉及一种葡萄籽保健面包的制备方法。其将葡萄籽粉中丰富的原花色素及其他抗氧化剂、维生素与微量元素以及葡萄籽中所含的葡萄籽油补充到了面包中，这样能更好的发挥葡萄籽和面粉的对人体的食用和营养功效。本发明采用的技术方案为：（1）先把葡萄籽原料进行筛选、除杂、清洗、晾干、磨制，得葡萄籽粉；（2）将葡萄籽粉与面粉混合，加入水、白砂糖、盐、起酥油以及酵母、油脂进行调制揉成面团，在温度为28±2℃、RH为75-85%条件下发酵30-60分钟使面团涨发1.5倍，气孔均匀，然后切块、揉圆，每个面团为75g，再整形、醒发，使面包团涨发到原体积的2-3倍，静置、分割、搓圆、醒发、烘烤和冷却。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
