PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a seasoning composition containing oil and fat wherein oil and fat are mixed by a simple method with the seasoning composition comprising a seasoning such as soy sauce that contains plenty of salt, the seasoning composition containing oil and fat being prepared by mixing a large amount of oil and fat only by simple stirring without performing high-speed stirring or homogenizing operation.SOLUTION: At least one kind of thickening stabilizer selected from xanthan gum, guar gum, tamarind seed gum, glucomannan and an enzymatic decomposition product of guar gum is used, dispersed and dissolved in the seasoning, and then oil and fat is added and mixed for thickening and/or gelling.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】塩分を多く含有する醤油等の調味料から構成される調味料組成物と油脂を簡便な方法で混合し、油脂含有調味料組成物を提供する。すなわち、高速撹拌や均質化の操作を行なわず、簡単な撹拌だけで多量の油脂を混合した油脂含有調味料組成物を調製することを提供することを目的とする。【解決手段】キサンタンガム、並びにグァーガム、タマリンドシードガム、グルコマンナン及びグァーガム酵素分解物から選択される少なくとも1種以上である増粘安定剤を用い、調味料に分散、溶解後、油脂を添加し、混合して増粘及び/又はゲル化することすることにより上記課題を解決する。【選択図】なし
